COMPOTE DE RHUBARBE CARAMÉLISÉE AU GINGEMBRE ET MIEL DE LAVANDE

🕕Temps de préparation : 10 mn

🕕Temps de macération : 1 nuit

🕕Temps de cuisson : 30 mn

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

COMPOTE DE RHUBARBE

  • 500g de rhubarbe 
  • 100g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de miel de lavande 
  • 200g de sucre roux bio
  • 2g d’agar-agar
  • 1/2 citron bio
Miel de lavande, rhubarbe, citron, gingembre frais, serviette brodée

PRÉPARATION DE LA COMPOTE DE RHUBARBE

  • Enlevez finement la 1ère peau de la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux (une merveilleuse odeur va s’en dégager !) Mettez-les dans un Wok, épluchez le gingembre frais, râpez-le et mélangez à la rhubarbe.
  • Rajoutez une cuillère à soupe de miel de lavande (préalablement fondu), le sucre roux Bio, l’agar-agar et le jus d’un demi citron🍋, mélangez, laissez macérer toute une nuit, mettez un couvercle.
  • Le lendemain mettez à cuire sur feu vif pendant 10mn sans cessez de remuer jusqu’à coloration dorée, baissez le feu et continuez la cuisson 10/15mn. C’est prêt 👍

VOUS POUVEZ UTILISER CETTE PRÉPARATION POUR UNE TARTE, UN GÂTEAU AU SON DE PETIT ÉPEAUTRE, UN FLAN (voir recette sur le blog).

Miel de lavande bio – Banon en Provence
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