WOK DE CREVETTES AUX COURGETTES ET ABRICOTS, MIEL DE LAVANDE

Manger_saint_avec_plaisir

Stéphanie Darricau

Temps de préparation : 15 MN
Temps de cuisson : 10 MN

INGRÉDIENTS

5 abricots
 250 g de crevettes Cuites
2 courgettes 
1 oignon nouveau
1 gousse d’ ail 
Petit morceau de gingembre frais (2 cm)
1/2 c. A café de piment d’Espelette
Quelques feuilles de coriandre 
1/2 c à café de cumin
2 c à café de miel de lavande @villafarese
1 c à s de sauce soja
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre
Cacahuètes au piment d’Espelette @supernuts
Huile d’olive de Provence
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
1 cuillère à café rase de cacao non sucré. 

PRÉPARATION

Placer les crevettes cuites décortiquées dans un petit saladier avec le miel, la sauce soja, le cumin et le piment d’Espelette. Mélanger et laisser mariner environ 15 min.

Laver, essuyer et dénoyauter les abricots. Les tailler en quartiers.

Laver, essuyer et couper la courgette en dés.

Eplucher l’oignon nouveau et les émincer (oignons et tiges). Eplucher l’ail et le hacher. Râper le gingembre.

Dans un wok, faire chauffer l’huile, ajouter l’ oignon,  l’ail et le gingembre puis faire revenir pendant 5  à 6 min sans coloration.

Déposer les crevettes (sans la marinade) dans le wok et les faire revenir 3-4min à feu vif jusqu’à ce qu’elles colorent. Débarrasser, réserver.

Dans le wok, verser les dés de courgette et les faire cuire pendant 6 à 8 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter ensuite les abricots et les faire revenir 5 min.

Replacer les crevettes et la marinade dans le wok et réchauffer le tout en remuant délicatement.

Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.

Parsemer de cacahuètes au piment d’Espelette, du croquant bien gourmand.

Servir chaud

BON APPETIT !

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CLAFOUTIS AUX MÛRES DU JARDIN VILLA FARESE

MIEL DE LAVANDE

Temps de préparation : 15 MN
Temps de cuisson : 40 MN

INGRÉDIENTS

250 g de Mûres
100 g de farine T65 bio
125 g de sucre roux Bio
3 oeufs
10cl de lait
2 c. à soupe de poudre d’amandes
2 c. à soupe de miel de lavande liquide
1 sachet de sucre vanillé ou bien gratté une gousse de vanille
1/2 c à café de cumin
100g d’amandes grillée

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°

Beurrer un plat à tarte de 26 cm de diamètre, répartir les mûres. Réserver 6 à 8 mûres pour la décoration.

Faire griller les amandes dans une poêle, réserver.

Dans un saladier mélanger la farine, le sucre, les œufs, le lait, la poudre d ‘amandes, le miel de lavande et le sucre vanillé. Si le miel est figé le mettre dans un bol, et mettre au four micro-onde 30s pour le rendre liquide.

Verser le mélange sur les mûres, parsemer d’amandes grillées et mettre au four 30mm.

Servir froid.

BON APPETIT !

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MADELEINE AU MIEL DE LAVANDE

François Szpala

Pour 10 personnes :

Temps de préparation : 10 MN
Temps de cuisson : 10 MN
Temps de réfrigération : 12 H

INGRÉDIENTS

220 g de sucre
50 g de miel de lavande
5 œufs
3 g d’extrait de vanille
334 g de farine T55
17 g de levure chimique
100 g de lait entier
334 g de beurre noisette

PRÉPARATION

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le miel, les œufs et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique. Verser le lait et le beurre noisette.

Laisser reposer l’appareil une nuit au réfrigérateur.

À l’aide d’une poche à douille, pocher l’appareil dans des moules à madeleine préalablement beurrés.

Enfourner à 170°C pendant 10 minutes.

BON APPETIT !


   Retrouvez toutes les recettes du chef pâtissier François Szpala
Sur le site l’académie du goût

👇👇👇

https://www.academiedugout.fr/recettes/madeleine-au-miel_15536_2


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TARTE AU CHOCOLAT

Delphine Gomez

INGRÉDIENTS

  • 75g de chocolat noir BIO
  • 125g de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de miel de lavande
  • 1 pâte brisée Bio
  • Décoration 3 petits œufs en chocolat

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Mettez au four la pâte brisée seule recouverte de billes de cuisson ou bien de haricots et laissez cuire de 30 à 45 min selon le four

Pendant ce temps préparez le glaçage au chocolat, faites fondre le chocolat sur feu doux, rajoutez la crème fleurette et le miel de lavande jusqu’à l’obtention d’une belle crème.

Laissez refroidir la pâte brisée, puis recouvrir du glaçage au chocolat, décorez d’œufs en chocolat ou avec des CROUSTI’CHOCO pour donner de la couleur.

BON APPETIT LES GOURMANDS !


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TARTINES MOZZARELLA DI BUFALA AU MIEL DE LAVANDE

Catherine Turplin

INGRÉDIENTS

  • Pain de mie aux graines ou tranches de pain de campagne BIO
  • Pommes rouges
  • Mozzarella di Bufala
  • Huile d’olive de Provence
  • Miel de lavande
  • Graines de courge

PRÉPARATION

Préchauffez le four à 180°.

Sur le pain de mie épais aux graines ou sur les tranches de pain de campagne BIO posez en alternant de fines tranches de pommes rouges et de mozzarella di bufala.

Versez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez au moulin, parsemez quelques graines de courge versez un généreux filet de miel de lavande.

Mettez au four, Cuire 15 mn environ

Servez avec une salade verte et pourquoi pas un peu de charcuterie

BON APPETIT !


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