Miel de lavande, rhubarbe, citron, gingembre frais, serviette brodée
PRÉPARATION DE LA COMPOTE DE RHUBARBE
Enlevez finement la 1ère peau de la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux (une merveilleuse odeur va s’en dégager !) Mettez-les dans un Wok, épluchez le gingembre frais, râpez-le et mélangez à la rhubarbe.
Rajoutez une cuillère à soupe de miel de lavande (préalablement fondu), le sucre roux Bio, l’agar-agar et le jus d’un demi citron🍋, mélangez, laissez macérer toute une nuit, mettez un couvercle.
Le lendemain mettez à cuire sur feu vif pendant 10mn sans cessez de remuer jusqu’à coloration dorée, baissez le feu et continuez la cuisson 10/15mn. C’est prêt 👍
VOUS POUVEZ UTILISER CETTE PRÉPARATION POUR UNE TARTE, UN GÂTEAU AU SON DE PETIT ÉPEAUTRE, UN FLAN (voir recette sur le blog).
Une bassine à confiture en cuivre ou en inox, ou bien un Wok
Une écumoire
Un thermomètre à sucre
Des pots stérilisés
Sac mousseline presse fruits
Un mixeur
Un égouttoir
Une louche
Un entonnoir spécial confiture
Pots en verre avec couvercle
PRÉPARATION
Lavez les mûres à l’eau froide, mixez-les dans un mixeur à grande vitesse. Mettez l’égouttoir sur une casserole ou un saladier, versez les mûres et écrasez les jusqu’à ce qu’il ne reste plus que les pépins et la pulpe. Mettez cette pulpe dans votre sac mousseline et pressez afin d’en retirer uniquement le jus.
Sac mousseline- Presse fruits
Mettez cette préparation dans votre contenant à confiture , rajoutez le miel de lavande, que vous aurez préalablement fait fondre, le sucre, le citron et l’Agar-Agar. Laissez macérer toute la nuit au frais et mélangez de temps en temps
Déposez votre bassine à confiture sur le feu et commencez la cuisson en vérifiant bien que la température de la cuisson soit à 105°, remuez régulièrement et écumez pendant 45 mn.
Pendant ce temps faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez les pots et les couvercles pendant 5 minutes pour les stériliser, les sortir et les déposer à l’envers sur un torchon propre.
La cuisson de la fine confiture terminée, versez-la dans les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir spécial confiture. Fermez immédiatement les pots et les retournez pour une stérilisation optimum pendant 1/4 heure , puis mettez les pots à l’endroit.
LES PLUS
Apport de l’agar-agar, extrait d’algues marines, gélifiant alimentaire végétal, vous donnera une confiture bien compacte. Vous trouverez ce produit dans les magasins BIO
La macération pendant une nuit permet au sucre et au miel de bien pénétrer dans les mûres, et le goût du fruit sera exalté.
Panier de fraises de Carpentras – Miel de lavande – Banon
PRÉPARATION
Lavez les fraises, les équeuter, les couper en quatre, mettez les dans un Wok, rajoutez le sucre et le miel de Lavande préalablement fondu. Mélangez et laissez reposer toute la nuit.
Le lendemain, ajoutez l’agar-agar et laissez cuire 10 mn à feu vif et 35 min à feu moyen, remuer régulièrement.
Pendant ce temps faites bouillir de l’eau dans une casserole pouvant accueillir des pots. Mettez les pots et les couvercles dans l’eau bouillante 5 min afin de les stériliser, les sortir et les mettre à l’envers sur un torchon propre.
La cuisson de la confiture étant terminée, la verser dans les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir spécial confiture. Fermer immédiatement les pots et les retourner pour une stérilisation optimum.
Au bout d’1/4 heure mettre les pots à l’endroit
LES PLUS
Moins de sucre car apport de l’agar-agar. L’agar-agar extrait d’algues marines, gélifiant alimentaire végétal, vous donnera une confiture bien compacte. Vous trouverez ce produit dans les magasins BIO
La macération pendant une nuit permet au sucre et au miel de bien pénétrer dans les fraises, et le goût en sera que meilleur
Cuisson des Fraises
BON APPÉTIT !
Torchon en chanvre dans son joli emballage VILLA FARESE
20 bonbons caramel mou au miel et sel de l’île de Ré
10 cl de crème fraiche liquide ou crème de soja
4 belles pommes non traitée, variété golden délicious ou des reinettes du canada
PREPARATION DU CARAMEL
Enlever le papier des 20 bonbons, les mettre dans un bol en céramique ou porcelaine, et mettre au micro-onde pendant 20 secondes. Aux bonbons caramel entièrement fondus, rajouter la crème fraiche liquide ou la crème de soja, et remettre au micro-onde entre 15 et 20 secondes. Réserver
PREPARATION DES POMMES
Laver les 4 pommes, les évider, les mettre dans un plat allant au four et rajouter 3 cuillère à soupe d’eau.
Chauffez le four à 180° (T6) et mettre les pommes à cuire pendant 30 min
Une fois les pommes sorties du four, les napper de caramel et déguster
Vous pouvez les préparer la veille, les mettre réfrigérateur. Le lendemain les faire chauffer 1 min au micro-onde, les napper de caramel et déguster !
