Auteur/autrice : Lydie Farese-Bodez

– Maryse Milcent

INGRÉDIENTS

• 8 pommes
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de Vergeoise Brune
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1 demi-cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à soupe de miel
• 30g de beurre demi-sel (doux si vous préférez)
• Fromage blanc crémeux

PRÉPARATION

Epluchez les pommes, enlevez les pépins et coupez en gros morceaux. Les mettre dans une casserole avec les sucres, les épices, le miel de lavande mélangez et ajoutez le beurre. Mettez cuire à feu doux jusqu’à obtenir une compote

Mettez vos pommes cuites dans un Mixeur, et versez cette préparation dans un pot en verre et réservez au réfrigérateur

Pour la présentation du dessert qui est sur la photo de ma recette, c’est très simple😉

Prenez un emporte-pièce rond, mettez-le au milieu de l’assiette, remplissez le cercle de fromage blanc

Dans une poche à douille mettez un peu de beurre de pommes

Enlevez l’emporte-pièce, pochez sur le dessus des pointes de beurre de pommes.

Décorez avec des billes de chocolat (ici avec un cœur Myrtilles)

C’est prêt !

BON APPETIT !

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INGRÉDIENTS Pâte Sucrée

• 150g Beurre
• 45g Miel de lavande
• 55 g sucre glace
• 30g poudre amandes
• 60g œufs
• 2 pincées sel
• 255g farine
• 1 branche de romarin

INGRÉDIENTS Crème d’Amande Miel

• 125g Poudre d’amande
• 55 g miel de lavande
• 70 g sucre
• 125g beurre pommade
• 2 oeufs

PRÉPARATION Pâte Sucrée

Faire tiédir le miel le miel afin d’infuser le romarin préalablement haché. Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot muni de la feuille mélanger le beurre pommade.

Ajoutez le mélange miel romarin le sucre glace et mélangez jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.

Rajoutez la poudre d’amande et la farine mélanger à moyenne vitesse jusqu’à ce que cela soit incorporer.

Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que la pâte soit friable.

Étalez votre pate et laissez reposer 1h au frigo.

Foncez votre pate sur le cercle.

Laissez reposer 1h avant cuisson 

Cuire à 170 degrés durant 12 min (selon le four).

PRÉPARATION Crème d’Amande Miel

Travaillez le beurre pommade dans la cuve.

Rajoutez le miel de lavande et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène. Incorporer les oeufs et la poudre d’amande et l’extrait d’amande.

Bien mélanger et réserver au frais 1h.

Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée précuite. Cuire à 170 degrés pendant 10 min. Laissez refroidir.

PRÉPARATION Rose Pomme

Lavez et ôtez le trognon des 4 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines grâce à une mandoline.

Faites bouillir l’eau, le miel de Lavande et le jus d’1/2 citron.

Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu’elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.

Étalez les fines tranches égouttées, sur la tarte.

Faire les roses de pommes en étalant 8 tranches de pommes qui se chevauchent, roulez afin d’obtenir la rose.

Pour faire briller les pommes. Refaite infuser le romarin dans le miel.

BON APPETIT !

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Catherine RICCO

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 orange bio dont une pour le décor 
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
• 3 cuillères à soupe de miel de lavande
• 20 noix de Saint-Jacques
• Huile d’olive de Provence
• Fleur de sel
• Poivre noir du moulin
• 1 cuillère à café rase de cacao non sucré.

PRÉPARATION

• Lavez et essuyez l’orange. Prélevez le zeste et le râpez. Pressez le jus de l’orange
•  Dans un saladier, versez le jus et le zeste râpé. Ajouter le gingembre et le miel de lavande. Mélangez.
• Lavez et essuyez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
• Mettez les noix Saint-Jacques dans un saladier contenant la préparation à l’orange et au miel. Laisser mariner 10 minutes.
• Faite chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire caraméliser les Saint-Jacques dans leur marinade, 2 minutes par face.
• Parsemez de fleur de sel, du cacao et donner un tour de moulin à poivre.
• Décor suprême d’orange et cacao 

Servir chaud

BON APPETIT !

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Recette a retrouver sur le blog de cuisinepinup, notre ambassadrice passionnée de cuisine gourmande et savoureuse. Elle partagera son amour pour la cuisine à travers ses recettes élaborées avec nos produits Chics & Authentiques.

Tarte anti-gaspi aux fanes de radis et miel

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

INGRÉDIENTS

• 550 g de cerises noires
• 150g de farine T65 bio
• 60 g de beurre, 4 œufs
• 0,25 g de litre de lait, 1 ½ verre de crème épaisse (ou crème de soja ou de riz)
• 60 g de sucre semoule BIO

PRÉPARATION

Equeutez et dénoyautez les cerises.

Faites Ramollir 50 g de beurre. 

Mettez la farine dans une terrine, versez au centre trois jaunes d’œuf et 1œuf entier, le beurre ramolli, le miel de Lavande fondu et le sucre. 

Bien travaillez ces éléments, délayez la pâte obtenue avec le lait froid versé par petits filets et complétez avec la crème de votre choix.

Enduire de beurre un plat feu ( en porcelaine, verre ou terre) , le garnir avec les cerises, versez la préparation (elle doit recouvrir les fruits), puis mettre à four moyen (th6, 180°) pendant 30 minutes.

Servez tiède ou froid après avoir saupoudré de sucre glace

BON APPETIT!

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