Catherine RICCO
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
INGRÉDIENTS
- 2 orange bio dont une pour le décor
- 1/2 cuillère à café de gingembre râpé
- 3 cuillères à soupe de miel de lavande
- 20 noix de Saint-Jacques
- Huile d’olive de Provence
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
- 1 cuillère à café rase de cacao non sucré.
PRÉPARATION
- Lavez et essuyez l’orange. Prélevez le zeste et le râpez. Pressez le jus de l’orange
- Dans un saladier, versez le jus et le zeste râpé. Ajouter le gingembre et le miel de lavande. Mélangez.
- Lavez et essuyez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
- Mettez les noix Saint-Jacques dans un saladier contenant la préparation à l’orange et au miel. Laisser mariner 10 minutes.
- Faite chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, y faire caraméliser les Saint-Jacques dans leur marinade, 2 minutes par face.
- Parsemez de fleur de sel, du cacao et donner un tour de moulin à poivre.
- Décor suprême d’orange et cacao
Servir chaud
BON APPETIT !
