🕕Temps de préparation :
- Compote de rhubarbe 10 minutes
- Flan 20 minutes
🕕Temps de macération : 1 nuit
🕕Temps de cuisson :
- Compote de rhubarbe 20/30 minutes
- Flan 40 minutes
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
COMPOTE DE RHUBARBE
- 500g de rhubarbe
- 100g de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de miel de lavande
- 200g de sucre roux bio
- 2g d’agar-agar
- 1/2 citron bio
FLAN
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de farine T90 BIO
- 4 œufs BIO
- 3 verres de lait
- 20g de beurre
PRÉPARATION DE LA COMPOTE DE RHUBARBE
- Enlevez finement la 1ère peau de la rhubarbe, coupez-la en petits morceaux (une merveilleuse odeur va s’en dégager !) Mettez-les dans un Wok, épluchez le gingembre frais, râpez-le et mélangez à la rhubarbe.
- Rajoutez une cuillère à soupe de miel de lavande (préalablement fondu), le sucre roux Bio, l’agar-agar et le jus d’un demi citron🍋, mélangez, laissez macérer toute une nuit, mettez un couvercle.
- Le lendemain mettez à cuire sur feu vif pendant 10mn sans cessez de remuer jusqu’à coloration dorée, baissez le feu et continuez la cuisson 10/15mn.
- C’est prêt 👍
PRÉPARATION DU FLAN
- Dans une terrine, battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, y ajouter la farine par petites fractions, toujours en fouettant. Quand la pâte est très homogène, la délayer avec le lait froid.
- Incorporez dans la pâte la compote de rhubarbe, bien mélanger
- Beurrez largement un moule à manqué, y verser la préparation et mettez au four chaud température 7 ou 210°, 40 minutes.
- Servez tiède ou froid
LIVRE DE RECETTE
La recette du flan provient du livre « cuisine sans soucis » de Rose Montigny, mon premier livre de recette offert par mon père pour mes 13 ans et depuis il m’inspire !
BON APPETIT !
