Ingrédients BIO pour 15 crêpes
- 200 g de farine bise
- 50g de Maïzena ou farine de riz
- 2 oeufs
- 25 cl de lait d’amande non sucré
- 30 g de beurre fondu ou matière grasse végétale
- 5 cl d’huile de pépin de raisin
- 1 pincée de sel
- Mélangez la farine, la maïzena et le sel dans un saladier. Faites un puits au milieu et cassez-y les œufs. Ajoutez 5 cl de lait d’amande et commencez à mélanger doucement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez petit à petit le reste de lait d’amande puis 10 cl d’eau froide ou tiède et le beurre fondu sans cesser de fouetter. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer au frais 30 minutes.
- Si vous consommez les crêpes immédiatement, préparer un bain-marie pour les tenir au chaud et les garder moelleuses : déposer une grande assiette sur une casserole remplie au tiers d’eau, le tout sur feu doux.
- Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen, graissez-là quand elle est bien chaude.
- Versez une louche de pâte dans la poêle et répartissez-la rapidement en effectuant un mouvement circulaire de la poêle. Faites-la la plus fine possible.
- Au bout de 1 minute, la crêpe se décolle facilement de la poêle. : retournez-la à la aide d’une spatule et prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes, selon que vous aimez les crêpes très moelleuses ou légèrement craquantes.
- Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte en graissant la poêle entre chaque crêpe, et garder les crêpes cuites au chaud sur l’assiette posée sur un bain-marie
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