Je suis installée sur ce beau plateau d’ Albion depuis 1975.
Paysanne agricultrice bio, j’ai cultivé lavande, lavandin, petit épeautre.
J’ai gardé une petite activité agricole : les châtaignes et le miel. J’ai deux grandes châtaigneraies sur la ferme. Je ramasse la moitié en frais principalement pour la fête de la châtaigne de Revest du Bion qui a lieu depuis 1999, le dernier dimanche d’octobre et je transforme le reste en crème de châtaigne. Cette crème est préparée à partir de mes châtaignes à Génolhac dans les Cévennes dans une petite entreprise bio qui fait un travail de qualité.
Mes arbres sont de grands arbres majestueux qui ont plus de 150 ans.
La sécheresse les fait souffrir cette année, et la récolte a été moins abondante.
Ces arbres anciens ont des variétés différentes dont on ne connaît plus les noms et sont récoltées pendant 4 à 5 semaines depuis les précoces jusqu’aux tardives.
Après ramassage à la main évidemment, j’étale les châtaignes dans mon hangar et les trie soigneusement par taille.
La crème est bio avec du sucre de canne bio et elle est sucrée au minimum légal imposé (56 g pour 100 g). Elle est préparée avec 50 g de fruits pour 100 grammes.
Elle est appréciée en toutes saisons : en dessert, gâteaux, glaces…
