Sweet_wanda_coco_17
INGRÉDIENTS Pâte Sucrée
- 150g Beurre
- 45g Miel de lavande
- 55 g sucre glace
- 30g poudre amandes
- 60g œufs
- 2 pincées sel
- 255g farine
- 1 branche de romarin
INGRÉDIENTS Crème d’Amande Miel
- 125g Poudre d’amande
- 55 g miel de lavande
- 70 g sucre
- 125g beurre pommade
- 2 oeufs
PRÉPARATION Pâte Sucrée
Faire tiédir le miel le miel afin d’infuser le romarin préalablement haché. Laissez refroidir.
Dans le bol de votre robot muni de la feuille mélanger le beurre pommade.
Ajoutez le mélange miel romarin le sucre glace et mélangez jusqu’à ce que votre mélange soit homogène.
Rajoutez la poudre d’amande et la farine mélanger à moyenne vitesse jusqu’à ce que cela soit incorporer.
Ne mélangez pas trop longtemps pour éviter que la pâte soit friable.
Étalez votre pate et laissez reposer 1h au frigo.
Foncez votre pate sur le cercle.
Laissez reposer 1h avant cuisson
Cuire à 170 degrés durant 12 min (selon le four).
PRÉPARATION Crème d’Amande Miel
Travaillez le beurre pommade dans la cuve.
Rajoutez le miel de lavande et le sucre. Mélanger jusqu’à ce que cela soit homogène. Incorporer les oeufs et la poudre d’amande et l’extrait d’amande.
Bien mélanger et réserver au frais 1h.
Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée précuite. Cuire à 170 degrés pendant 10 min. Laissez refroidir.
PRÉPARATION Rose Pomme
Lavez et ôtez le trognon des 4 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines grâce à une mandoline.
Faites bouillir l’eau, le miel de Lavande et le jus d’1/2 citron.
Faire ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu’elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.
Étalez les fines tranches égouttées, sur la tarte.
Faire les roses de pommes en étalant 8 tranches de pommes qui se chevauchent, roulez afin d’obtenir la rose.
Pour faire briller les pommes. Refaite infuser le romarin dans le miel.
BON APPETIT !
