20 bonbons caramel mou au miel et sel de l’île de Ré
10 cl de crème fraiche liquide ou crème de soja
4 belles pommes non traitée, variété golden délicious ou des reinettes du canada
PREPARATION DU CARAMEL
Enlever le papier des 20 bonbons, les mettre dans un bol en céramique ou porcelaine, et mettre au micro-onde pendant 20 secondes. Aux bonbons caramel entièrement fondus, rajouter la crème fraiche liquide ou la crème de soja, et remettre au micro-onde entre 15 et 20 secondes. Réserver
PREPARATION DES POMMES
Laver les 4 pommes, les évider, les mettre dans un plat allant au four et rajouter 3 cuillère à soupe d’eau.
Chauffez le four à 180° (T6) et mettre les pommes à cuire pendant 30 min
Une fois les pommes sorties du four, les napper de caramel et déguster
Vous pouvez les préparer la veille, les mettre réfrigérateur. Le lendemain les faire chauffer 1 min au micro-onde, les napper de caramel et déguster !
Laver et bien Brosser les oranges, les piquer avec une fourchette et les mettre à tremper dans l’eau unenuit. Cette opération permet d’enlever plus facilement la peau.
Peler les oranges et réserver la peau de 3 oranges. L’écorce obtenue, enlever au maximum la peau blanche qui contient de l’amertume, et la couper en fines lamelles, faire bouillir de l’eau et cuire les lamelles 10 min
Dans un wok mettre les oranges découper en quartier, cuire 5 min et rajouter le miel le sucre et les lamelles, prolonger la cuisson 10 mn à feu vif, sans cesser de remuer, arrêter la cuisson, couvrir et laisser macérer toute une nuit.
Le lendemain, ajouter l’agar-agar et laisser cuire 10 mn à feu vif et 35 min à feu moyen, remuer régulièrement.
Pendant ce temps faites bouillir de l’eau dans une casserole pouvant accueillir des pots. Mettre les pots et les couvercles dans l’eau bouillante 5 min afin de les stériliser, les sortir et les mettre à l’envers sur un torchon propre.
La cuisson de la confiture étant terminée, la verser dans les pots à l’aide d’une louche et d’un entonnoir spécial confiture. Fermer immédiatement les pots et les retourner pour une stérilisation optimum.
Au bout d’1/4 heure mettre les pots à l’endroit
PRÉPARATION
Peu de sucre car apport de l’agar-agar. L’agar-agar extrait d’algues marines, gélifiant alimentaire végétal, vous aurez une confiture bien dense. Vous trouverez ce produit dans les magasins BIO
La macération pendant une nuit permet au sucre et au miel de bien pénétrer dans les oranges, et le goût en sera que meilleur
BON APPÉTIT !
Soyez Élégante ! Création de tablier de cuisine Villa Farese
Yvon Kergal est un artiste peintre et sculpteur français né le 7 juillet 1950 à St Brieuc.
Il est collectionné partout dans le monde et son parcours est très atypique. Son crédo est la liberté et le partage. Pour lui l’art n’est pas un outil d’expression mais une ode à l’altruisme. Artiste généreux, il œuvre depuis plus de 40 ans dans cette voie. L’art est sa pilule de jouvence !
Dès l’enfance, en Bretagne, il est attiré par le dessin. Il le souligne d’ailleurs dans son autobiographie :
“ Rien à redire de mon enfance parfaite en Bretagne, à St Brieuc ; Milieu sportif, bains de mer, copains, copines, bref une vie ouatée comme l’était le quotidien dans les années 60 … Sauf que le dessin et la peinture étaient déjà ma priorité et une façon d’envisager mon Futur autrement avec la vague impression qu’il existait un “ailleurs“ qui m’attendait. Les Beatles, Marie Quant et “Salut les Copains” m’en donnaient la mesure voire la démesure et cette énergie sous-jacente rendait, du coup, mon adolescence moins incolore, inodore et sans saveur … »
Une magnifique rencontre en 1974 avec Jimmy Gibbez, décorateur et styliste (Haute Couture, Hermès, Dior, etc., etc.) changera sa vie d’homme de créateur. Yvon, à ses côtés, affirmera son talent et sa soif de créativité. Son compagnon Jimmy, partagera sa vie durant 30 ans. C’est dans ce type de période de liberté et de grand bonheur lorsqu’un socle stable est sous vos pieds que vous pouvez atteindre les plus belles étoiles de la créativité se plait à dire Yvon Kergal.
Yvon Kergal est un artiste peintre et sculpteur français né le 7 juillet 1950 à St Brieuc.
Inspiré, Yvon enchainera les expositions et les succès. Son travail porte depuis des années sur les thèmes de “L’abstrait Minéral” avec sa technique de prédilection, l’encre de Chine à la plume ou au pinceau et du “Portrait”, portraits de commandes ou en hommage aux Icônes de notre temps. Aujourd’hui veuf, Yvon continue son œuvre avec toujours autant de plaisir et de partage.
Il vit dans un ancien monastère de l’arrière pays de St Tropez, Le Vieux Cannet des Maures ; Quelle création merveilleuse que de redonner vie à une vieille bâtisse du XIIèmesiècle et lui inventer un jardin, affirme t’il. Le début de la sagesse ? Rien n’est moins certain mais la concrétisation d’émotions et d’expériences diverses accumulées, matière 1ère indispensable pour un artiste.
Se réaliser artistiquement et personnellement par le dessin et la peinture, avec une discipline journalière sans concession, entouré de chats, au son des cigales et de la fraicheur du rosé, tel est son quotidien… depuis 20 ans
ON APPELLE CELA LE BONHEUR – YVON KERGAL EST UN ARTISTE HEUREUX !
RENCONTRE YVON KERGAL AVEC VILLA FARESE
VILLA FARESE a exposé son projet d’épicerie fine à Yvon, ce dernier inspiré par les bons produits que proposent VILLA FARESE a crée son logo.
Représentant une maison type Toscane, lieu de rencontre des meilleurs petits producteurs Luberon-Haute-Provence.
250g de farine de blé noir, appelée farine de sarrasin
60 cl d’eau
1 œuf
5 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de fleur de sel à la truffe
Pour la garniture
1 truffe fraîche 20g environ
4 œufs BIO
beurre demi-sel
PREPARATION DE LA PATE
Versez la farine dans un saladier, mélangez la fleur de sel à la truffe et creusez un puits au milieu. Cassez-y les œufs et commencez à mélanger avec une spatule en bois. Quand cela devient difficile, ajouter 5cl d’eau tiède et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée à la pâte. Versez doucement le reste d’eau, soit 55cl, tout en continuant de mélanger. Couvrez d’un linge propre et laisser reposer 1h à température ambiante.
Si vous consommez les crêpes immédiatement, préparez un bain-marie pour les tenir au chaud et les garder moelleuses : déposez une grande assiette sur une casserole remplie au tiers d’eau, le tout sur feu doux.
Faites chauffez une poêle à crêpe à feu moyen, graissez-la quand elle est bien chaude versez une louche de pâtes dans la poêle et répartissez la rapidement en effectuant un mouvement circulaire de la poêle. Lorsque de fines bulles apparaissent à la surface et que la galette se décolle de la poêle, au bout de 2min environ, retournez-la à l’aide d’une spatule et prolongez la cuisson de 1min de manière à ce que le recto soit également cuit.
Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte en prenant soin de graisser la poêle entre chaque galette, et gardez les galettes au chaud sur l’assiette posée sur le bain-marie.
PREPARATION DE LA GARNITURE
Beurrez légèrement la galette et cassez 1 œuf dessus. Répartissez délicatement le blanc pour qu’il ne soit pas trop épais. Rabattez les bords de la crêpe pour laisser apparaître uniquement le jaune. Laissez cuire 1min supplémentaire. Parsemez de la truffe noire râpée, ou bien en copeaux sur l’œuf. Servez bien chaud avec une salade verte
Cette fête sera pour vous l’occasion de faire de belles rencontres avec les producteurs de truffes et de flâner sur le marché aux truffes et produits du terroir*.
Et grâce aux démonstrations gastronomiques par des chefs vous saurez tout sur la façon de cuisiner la truffe.
Un savoureux weekend vous attend dans cette magnifique région de Haute-Provence !
Lot de 5 chênes Truffiers « Sac à Coeur » à découvrir sur le site villafarese.com
