Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
INGRÉDIENTS
- 2 à 3 cornues d’hiver – 1,5kg
- 9 pistils de safran de Provence
- 200 cl de crème de soja ou crème fraiche
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence
- fleur de sel ou sel rose de l’Himalaya
- Poivre
PRÉPARATION
- Afin d’éplucher aisément les cornus d’hiver, les mettre 15mm à four chaud thermostat 210° (7)
- Enlever sommairement la peau des cornus d’hiver, et les graines…que vous pouvez mettre de côté, les laisser sécher pour les planter dans votre potager !
- Faites chauffer l’huile d’olive de Provence et faire revenir l’oignon que vous aurez préalablement émincé, rajouter les cornus coupés en dés. Recouvrir d’eau, rajouter le sel et le poivre, porter à ébullition pendant 5min. Faire cuire ½ h à feu moyen.
- Laisser refroidir et mettre votre préparation dans un mixer pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Rajouter la crème de soja ou la crème fraiche et les pistils de safran.
- Mettre au réfrigérateur 24h et déguster après avoir réchauffé votre velouté.
BON APPÉTIT !